Il existe un nombre impressionnant de champignons pathogènes de plantes: plus d'une centaine d'espèces différentes attaquent nos plantes cultivées. Toutes les parties des plantes peuvent être atteintes : semences, plantules, racines, tiges, feuilles, fleurs et fruits. Ces attaques de champignons peuvent apparaître pendant la culture, ou encore après la récolte en cours de conservation. Chaque plante cultivée possède ses propres espèces de champignons parasites. Les plus connus sont Phytophthora infestans, responsable du mildiou de la pomme de terre, Plasmopora viticola, agent du mildiou de la vigne, Puccinia spp, responsables des rouilles en céréales, .... Ces champignons, en s'attaquant aux tissus des plantes, causent des pertes de rendement très importantes. De plus, certains produisent des substances particulièrement dangereuses. Citons par exemple la patuline, substance particulièrement cancérigène qui peut se trouver sur les fruits contaminés.
Les fongicides modernes sont inspirés de substances naturelles, produites par des organismes pour se défendre. L'azoxystrobine, matière active de l'AMISTAR®, en est un très bel exemple. Sa découverte résulte de l'observation des mécanismes de défense de petits champignons des forêts : Strobilurus tenacellus et Oudemanciella mucida.
Les Fongicides
Les fongicides sont destinés à combattre les champignons responsables de maladies chez les plantes.
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